Скоро лето, зелень и редиска на даче! А это значит, что пришло время приготовления известного блюда, пользующегося популярностью уже не один век.
Существуют разные рецепты окрошки, но среди них трудно разобраться, какие же могут в полной мере раскрыть вкус знаменитой похлебки.
Как готовили окрошку раньше?
И хоть сейчас немало людей предпочитают готовить окрошку на кефире, века назад практиковался другой подход. Считается, что наши предки использовали белый квас, но в некоторых случаях не отказывались и от кислых щей или огуречного рассола в качестве основы.
И еще очень важный момент: первоначально в окрошку добавлялись исключительно сезонные овощи, поэтому мяса не было среди ингредиентов блюда. Лишь позже мясные продукты стали добавлять в качестве начинки, но только в жареном, а не вареном виде.
Так получилось из-за того, что массово кефир стал производиться значительно позже, поэтому в ход шли продукты, имевшиеся под рукой почти всегда.
С чем готовят окрошку сейчас?
Сейчас кто-то предпочитает окрошку на квасе, а кто-то — на кефире. Есть даже любители, превращающие окрошку в салат, а квас или кефир выпивая отдельно. Все зависит от индивидуальных предпочтений.
Однако есть регионы, где важную роль играют традиции и привычки местного населения. Согласно проведенным опросам, в Москве, Санкт-Петербурге, Сибири, Забайкалье, на Камчатке и Чукотке местные жители отдают предпочтение квасу.
А где же тогда любят кефир? Кефир в качестве ингредиента для окрошки предпочитают в Мордовии, Коми, на Дальнем Востоке и на юге страны.
Интересно, что есть еще масса вариантов для особых гурманов. Например, некоторые люди используют в качестве жидкой составляющей нетрадиционные для окрошки напитки: айран, тан или даже минералку.
Выходит, что окрошку любят многие, а способ ее заливки зависит только от личных предпочтений и от национальных привычек.
Источник фото: Komsomolskaya Pravda / www,globallookpress.com