Будет рада вся семья: как приготовить квашеную капусту всего за один день

Главный секрет заключается в основном ингредиенте. Вам понадобится немного квашеной капусты из предыдущей партии закваски. Продукт из супермаркета в данном случае не подойдёт, так как там нет важнейшего процесса брожения.

В таре смешайте уже приготовленную капусту с очередной партией и добавьте мелко тертую морковь (для пикантности можно корейскую), а также соль и сахар по вкусу. Затем долго и тщательно разминайте руками получившуюся массу до появления сочности (примерно 15-20 минут в несколько подходов). Накройте кастрюлю тарелкой и поставьте на нее груз (например, гирю). Ночью переместите её в тёплое место, а утром можно убирать в холодильник.

После полного охлаждения у вас есть идеальная закуска как к простому семейному обеду, так и к праздничному столу. Этот простой рецепт однозначно оценят все ваши домочадцы, а гости обязательно попросят добавки!

Обратите внимание, что можно использовать дополнительные добавки, которые смогут скрасить привычный вкус. Например, используйте гвоздику, положите в баночку острый перец или сушёные травы. Некоторые считают, что чайная ложка уксуса будет очень кстати. Между прочим, добавить ее можно будет прямо перед подачей, а не во время готовки.