С чем все-таки есть окрошку — c кефиром или квасом? Народный рецепт ставит точку в бесконечных спорах

Существуют разные рецепты окрошки, но среди них трудно разобраться, какие же могут в полной мере раскрыть вкус знаменитой похлебки.

Как готовили окрошку раньше?

И хоть сейчас немало людей предпочитают готовить окрошку на кефире, века назад практиковался другой подход. Считается, что наши предки использовали белый квас, но в некоторых случаях не отказывались и от кислых щей или огуречного рассола в качестве основы.

И еще очень важный момент: первоначально в окрошку добавлялись исключительно сезонные овощи, поэтому мяса не было среди ингредиентов блюда. Лишь позже мясные продукты стали добавлять в качестве начинки, но только в жареном, а не вареном виде.

Так получилось из-за того, что массово кефир стал производиться значительно позже, поэтому в ход шли продукты, имевшиеся под рукой почти всегда.

С чем готовят окрошку сейчас?

Сейчас кто-то предпочитает окрошку на квасе, а кто-то — на кефире. Есть даже любители, превращающие окрошку в салат, а квас или кефир выпивая отдельно. Все зависит от индивидуальных предпочтений.

Однако есть регионы, где важную роль играют традиции и привычки местного населения. Согласно проведенным опросам, в Москве, Санкт-Петербурге, Сибири, Забайкалье, на Камчатке и Чукотке местные жители отдают предпочтение квасу.

А где же тогда любят кефир? Кефир в качестве ингредиента для окрошки предпочитают в Мордовии, Коми, на Дальнем Востоке и на юге страны.

Интересно, что есть еще масса вариантов для особых гурманов. Например, некоторые люди используют в качестве жидкой составляющей нетрадиционные для окрошки напитки: айран, тан или даже минералку.

Выходит, что окрошку любят многие, а способ ее заливки зависит только от личных предпочтений и от национальных привычек.