Нужно ли промывать рис перед готовкой? Объяснит наука

Было проведено исследование, в ходе которого были получены любопытные детали. Если коротко – да, рис лучше все-таки промывать. Однако не по той причине, по которой многие думают.

Многие повара уверяют – контакт зерна с водой влияет на то, каким в итоге получится блюдо. Например, где-то это необходимая процедура перед приготовлением, в других контакта промывания стараются избегать. Однако усилия опытных кулинаров оказались напрасны.

Ученые определили, что контакт с жидкостью никоим образом не влияет на клейкость и твердость риса. Экспериментам были подвергнуты сразу несколько видов популярного ингредиента, но ни один не показал каких-либо существенных изменений. Было доказано, что при готовке важен конкретный сорт, а не что-то иное.

При этом промывать рис все-таки можно, если есть желание. На последующую готовку это никак не повлияет, даже если в рецепте сказано обратное. Зато вы сможете быть уверены, что к вам на стол попали чистые ингредиенты. Напомним, что в зерне может содержаться пыль, частички насекомые и другие неприятности.